La noche del 30 de marzo de 2026 unos 30 millones de euros se esfumaron. Las cifras son de COAG, pero (teniendo en cuenta los precedentes de principios de la década y el crecimiento del cultivo de la almendra) suenan plausibles: la comarca que concentra la mayor producción de almendra del país, perdía en torno a 10.000 toneladas por una helada tardía.
Y es ni siquiera es lo más interesante.
¿Qué diablos pasa con la almendra? Con 70.000 hectáreas dedicadas a la almendra, el Altiplano granadino se ha convertido en el epicentro nacional de la producción de este fruto. Paradójicamente, podríamos añadir. Porque es algo rarísimo: no hay muchos más casos de cultivos que no dejan de crecer en superficie mientras su vulnerabilidad aumenta hasta límites nunca vistos.
Una vulnerabilidad que, por supuesto, no se limita al 30 de marzo. Porque eso sería lo fácil: echar la culpa de todo a la intrusión de aire frío del norte que tumbó los termómetros del Altiplano (-5 en Galera y Baza, -4 en Puebla de Don Fabrique o -3 en Castril) justo en el momento de mayor sensibilidad del almendro. Sin embargo, eso es solo parte de la historia.
Por supuesto, las heladas durante la floración el cuajado del fruto son un problema. Pero en los últimos cinco años, la comarca ha sufrido 3 heladas de este tipo y la extensión de almendro no deja de crecer.
Es decir, la vulnerabilidad es más profunda y excede los riesgos climáticos: hablamos del avance de la avispilla del almendro, de los seguros agrarios insuficientes, de la asimetría arancelaria con nuestro principal competidor (California) y, por supuesto, de la descomunal presión que ejercen los precios internacionales sobre los agricultores.
¿Y qué ha pasado con la cosecha? Según COAG, las estimaciones preliminares dibujan un escenario muy complicado: entre 8.000 y 12.000 toneladas perdidas, un impacto económico de entre 25 y 40 millones de euros y la pérdida completa de toda la producción en las zonas más afectadas. Falta la valoración de la Junta de Andalucía y el Ministerio, pero las cifras sirven para dimensionar el destrozo.
El hambre con las ganas de comer. La producción almendrera española ya venía tocada por la sequía y ninguna de las explicaciones es sorprendente (lluvias tardías, vientos que dificultan la polinización, granizadas en abril y hongos derivados de la humedad). Sin embargo, en 2025, la cosa parecía remontar y la campaña fue positiva.
Pero se trataba un artefacto estadístico: la producción creció un 5%, pero es que la superficie productiva había aumentado un 10. Es decir, la situación seguía siendo complicada.
Y los datos no dejan de cambiar. Basta con tener en mente que el 15% de todo el almendro plantado en España no es aún productivo para entender que el cultivo lleva años viviendo un boom que no acaba (y que puede acabar por darnos algún disgusto).
¿Qué necesita el almendro para no convertirse en el nuevo limón? Es decir, para que no nos veamos obligados a tener que empezar a arrancarlos en un pocos años. Y la respuesta también es sencilla: lo que necesita es una mejor red de seguridad, una mejor forma de mirar al futuro, una mejor manera de movernos en el mercado.
Lo he dicho muchas veces: en agricultura, España es un gigante con los pies de barro. Y el almendro es el mejor ejemplo de que esto sigue siendo así y tenemos enormes dificultades para cambiarlo.
Imagen | Marcia Cripps
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La noticia
10.000 toneladas de almendra han desaparecido en Granada en una sola noche. Es un aviso de lo que está a punto de pasar
fue publicada originalmente en
Xataka
por
Javier Jiménez
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