Creo firmemente que debemos desestacionalizar los postres. Huesitos de santo, pan de muerto y roscón de reyes todo el año, por favor. Y también torrijas, cómo no. Y algo cíclico cada Semana Santa en muchas casas es la discusión sobre el pan de las torrijas. Algunos lo preferimos de panadería, pero otro recurso es el que puedan vender en una cadena, siendo Mercadona la reina indiscutible en España. Y si eres de los que se pregunta quién hace los productos de Hacendado, en el caso del pan de torrijas del Mercadona hay una respuesta muy sencilla.
Una empresa de Alcalá de Henares.
El pan del Mercadona. La web de Panificadora de Alcalá es sencilla. En ella, leemos que llevan en esto de hacer pan desde 1955, pero también un dato clave: desde 2006, son proveedores de Mercadona. A veces no es fácil saber quién hace qué para la cadena valenciana, pero otras veces, las empresas que crean productos bajo el paraguas de ‘Hacendado’ no se esconden. Dar una vuelta por el catálogo de productos de la panificadora es asomarse a la sección de pan del supermercado.
Y uno de los productos que comercializan es el pan de torrijas del Mercadona. Para el jurado de Xataka, el de Mercadona no es el mejor pan de torrijas (ahí está el de El Corte Inglés), pero que nos guste más o menos no quita que la empresa madrileña se sienta cómoda jugando en la liga de las estrellas de la marca blanca.
Renta. Según los datos del ranking de empresas de elEconomista, Panificadora de Alcalá ocupa el cuarto puesto nacional, sólo por detrás de Bimbo Donuts, Monbake y otra escisión de Bimbo. Según el diario financiero, ser cliente de Mercadona le va bien. Facturación de 53,2 millones de euros en 2021, de 72,1 millones en 2022 y de 81,7 en 2023. En 2024, Economía Digital apunta que crearon 90 nuevos puestos de trabajo y están invirtiendo 25 millones de euros en una nueva fábrica.
De oro. Panificadora de Alcalá no es la única empresa que vende pan al supermercado de Juan Roig, y tampoco un caso aislado de éxito, precisamente, por su condición de proveedora de Mercadona. Hace unos meses ya nos hicimos eco del caso Entrepinares. la quesera presume de ser «el mayor fabricante de quesos» y la clave es, precisamente, que desde hace más de 20 años tiene una alianza clave con Mercadona, siendo su mayor proveedor de queso a la vez que trabaja con su propia marca en otros supermercados.
El margen del queso se ve que es abultado, ya aquí hablamos de una facturación disparada a más de 660 millones de euros en 2024, un 8% más que la registrada en el periodo anterior. Y hay muchos más casos, como los de Profand (pescado), Familia Martínez (la comida preparada que tanto están empujando, para el asombro de los que aún amamos cocinar) u Oztuk (kebab y productos cárnicos), algunos de los proveedores que se están haciendo de oro operando desde las sombras.
Exigente. Aquí podríamos pensar que Mercadona ya se hace con los servicios que van bien y sí, tiene sentido, pero a los fabricantes es evidente que les interesa aliarse con la cadena de Roig. Un ejemplo es el de Panamar, otra empresa de pan que, tras convertirse en proveedora de Mercadona, creció un 28%. Pero para seguir el ritmo de una Mercadona que domina con alrededor del 30% de cuota de mercado, hay que invertir.
Panamar destinó 38 millones de euros para ampliar su fábrica de la localidad valenciana de Enguera, Grupo Huevos Guillén otros 30 millones de inversión en reformas y adquisición de granjas , Schreiber (yogures) 40 millones en ampliación y nuevas líneas y la mencionada Entrepinares 53 millones en una nueva fábrica. Casa Tarradellas, que tiene su propia marca, pero suministra productos a Mercadona, invirtió 104 millones de euros en dos nuevas fábricas. Y la de productos preparados Familia Martinez… la friolera de 150 millones.
En total, se estima que en 2023 los proveedores invirtieron 500 millones de euros en total para seguir el ritmo de Mercadona. La cifra se disparó hasta los 1.700 millones en 2024.
A veces saca la billetera. Como decíamos, es evidente que a las empresas proveedoras de Mercadona les interesa invertir para ampliar y poder seguir el ritmo de una gigante que no sólo tira de terceros, sino que a veces saca la billetera a pasear. El año pasado compró Logifruit, empresa que lleva años suministrándoles palés y cajas reutilizables, un movimiento que podía resultar extraño si tenemos en cuenta que ya operaba casi exclusivamente para Mercadona, pero que se explica mejor cuando conocemos que el comercio está replanteando el diseño de sus supermercados.
Al final, el éxito comercial de Mercadona se apoya mucho en esa red de proveedores de todo el país, y las cifras evidencian que a quienes conforman esa red tampoco les va mal. A medida que se acerque la Semana Santa, será Panificadora de Alcalá la que seguro que tiene un repunte en las cuentas para preparar unas torrijitas en casa.
Por mucho que al dueño de Mercadona no parezca gustarle que sigamos haciendo cosas en casa.
Imágenes | Rafax, Flikr (Junta Informa)
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La noticia
Hay una empresa con más ganas de Semana Santa que las cofradías sevillanas: la que hace el pan de torrijas del Mercadona
fue publicada originalmente en
Xataka
por
Alejandro Alcolea
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