Cuando vas al cine, aunque estés recién comido, el olor de las palomitas de maíz es capaz de despertarte la gula. En sí se trata simplemente de granos de maíz de un tipo especial, los cuales se colocan en una olla o recipiente, y se tuestan (habitualmente friéndolos en aceite vegetal) hasta que se abren y se convierten en las palomitas blancas que todos/as conocemos.
El almidón contenido dentro de cada grano de maíz, junto a la humedad interna de este, provocan la característica explosión que hace germinar la masa esponjosa que el grano oculta. Algo que el ser humano lleva haciendo desde hace miles de año -hay restos de palomitas de maíz cocinadas en excavaciones en Mexico que datan del año 3.600 antes de Cristo nada menos. Y algo que puedes hacer en tu casa. ¿En el horno? No, en la Air Fryer.
Palomitas de maíz en la freidora de aire
Si tienes una Air Fryer, no te hace falta palomitero, ni tampoco tener microondas. Puedes hacer palomitas de maíz en la freidora de aire, gracias a su inducción de aire caliente. Pero como suele suceder, hay que tener cuidado con algunas cosas. Y en este caso es precisamente esa inducción la que puede provocar algún accidente.
Cosas que debes saber antes de intentarlo:
Para quien nunca ha curioseado dentro de su Air Fryer, el diseño de una freidora de aire no está cerrada por dentro. El ventilador y las rejillas de ventilación están directamente encima de la cesta, lo que permite que el aire caliente circule directamente sobre esta.
Esto también significa que es muy fácil que los alimentos pequeños o ligeros (como los granos de palomitas de maíz) salgan despedidos por todas partes -suele pasar por ejemplo si pones una pizza casera, que el queso rallado salga volando.
En el caso de las palomitas, los granos pueden quedar atrapados en el elemento calefactor, provocando un cortocircuito en la freidora (y creando un riesgo de incendio). Pero este riesgo también está presente en otros casos con otros productos y alimentos, dada la naturaleza de cocción de las freidoras.
Y hablando de freidoras, la que uso en casa es este modelo, la Xiaomi Smart Air Fryer 5.5L, un modelo con capacidad de cinco litros y medio que es ideal si vives con alguien en cuanto a tamaño. Y que justo ahora está rebajada, de los 89,99 euros de su precio habitual a los 69,99 euros:
Cómo hacer las palomitas
- Precalienta unos 2-3 minutos a 200 grados la freidora
- Saca la cesta de la freidora de aire y forra la base de esta con papel de aluminio -cuidado no te quemes-, dejando medio centímetro alrededor de los lados. Cubre sólo la base de la cesta, NO toda la cesta. Los orificios de ventilación ayudan a reventar los granos.
- A continuación, pon los granos de palomitas en una sola capa rasa -que no haya una capa de granos sobre otra-, no llenes toda la cesta haciendo una montañita o poniendo varias capas, ya que esto puede quemar las bisagras de la freidora de aire.
- Échale un par de cucharadas de aceite si quieres, aunque también puedes hacerlas sin ello y saldrán más saludables aún.
- Intenta también que los granos no estén muy pegados los unos de los otros, sino un poco sueltos. A diferencia de un palomitero, sartén o la bolsa de granos que metes en un microondas, en una air fryer es mejor hacerlas por tandas, en pequeñas cantidades. Así te aseguras que 1-No haya accidentes, y 2-Todos los granos de maíz se abran.
- Mete la cesta en la freidora de aire y cocínalas entre 5 y 10 minutos. Lo mejor es no echar cuenta al temporizador, sino a los ‘pops’ de las palomitas, que te indicarán mejor.
- Extrae la cesta y mírala, retira las palomitas que ya estén hechas para que no se quemen y vuelve a meter la cesta si hay granos sin abrir. O pon una nueva remesa si quieres más.
- Si las quieres tal cual, a comer. Si no, puedes echarles sal o derretir mantequilla aprovechando el calor de la freidora un poco de mantequilla y rociarla encima de las palomitas. Lo mismo con caramelo, chocolate, queso o la variante que quieras.
A tener en cuenta:
- Cada Air Fryer es diferente, y el secreto de su éxito es acertar con la combinación de tiempo y temperatura. A lo mejor en una freidora de aire de Xiaomi te bastan 5 minutos a 200 grados, y en otra lo mejor es estar 8-9 minutos a 180-190 grados. Por tanto, las primeras veces serán un poco ensayo y error. Pero esto es lo normal con todo lo que hagas en una freidora de aire.
- No dejes pasar mucho tiempo entre los primeros ‘pop’ y el extraer la bandeja, ya que las primeras palomitas que se han abierto pueden salir quemadas.
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La noticia
Como hacerte unas deliciosas palomitas de maíz en una Air Fryer
fue publicada originalmente en
Mundo Xiaomi
por
César Otero
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